FELIZ NAVIDAD A TODOS

Mis mejores deseos para estas fiestas... Que lo paséis en grande rodeados de la gente que os quiere, pero sobre todo, no dejéis nunca de sonreír. Que estas fiestas estén llenas de amor, risas y sobre todo buena comida!!

DESDE DIBUJANTE DE SABORES, OS DESEO FELIZ NAVIDAD!!!

Hoy Recomiendo: Restaurante Kebab "Anatolia"

De vez en cuando, todos tenemos noches de esas en las que nos apetece cenar algo rápido y nada ligero. Tenemos un sinfín de restaurantes de comida rápida, algunos más saludables que otros. Mucha gente relaciona el término de "comida rápida" con "comida basura" y es verdad que hay muchos sitios que por desgracia son así...  El miércoles pasado estuve cenando en el Restaurante Kebab "Anatolia".Situado en la calle Julián Álvarez (entre 31 de diciembre y la plaza del obelisco) Dentro  de la gama de restaurantes de comida turca tipo  "Kebab" he de deciros que personalmente es de los que más me a gustado.

Por menos de 10€ cenas, pero bien! Yo me pedí un "Durum kebab"  mixto, completo (con su lechuga, tomate, zanahoria, col lombarda, cebolla, queso feta y salsa finas hierbas... Si llego a saber que iba a ser tan "enorme" me pido uno para compartir con mi pareja, ya que a las dos nos sobró la mitad. Así que se puede decir que, con uno, incluso, pueden cenar dos personas.
El servicio es rápido,  y los precios son bajos... También puedes coger comida para llevar.
Son  muy buenos y sabrosos,  y  la verdad es que el local estaba hasta los topes  para ser un miércoles noche...

Lo que cambiaría, eso sí, sería la decoración del local... Es un local bastante amplio, pero hay una mezcla de cuadros en las paredes que uno no sabe ni que pintan allí... A mi el que más me impacto  fue quizás el dibujito antiguo de la virgen María con el niño Jesús... Al lado de unas fotos de montaña... en fin...

También las camareras podrían tener un mínimo de simpatía. A lo mejor es que las pillamos en una mala noche, quien sabe, pero parecía que le pedías cualquier cosa y casi que  las estabas molestando... Pienso que  no cuesta nada mantener un poco de conversación con el cliente, y que se sienta agusto.
Con simpatía y educación todo sale mucho mejor, si tratas bien al cliente, tienes casi asegurado que ese cliente vuelva. Algo fundamental desde mi punto de vista.

Sinceramente si vuelvo, no va a ser por el trato recibido... Les salva lo bueno y económico.

Regalitos con sorpresa

Con esta receta participo en el Concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog. Patrocinado por  www.yemasdesantateresa.es  

Algo que me gusta mucho de las fiestas de Navidad, a parte de juntar a la familia, las comilonas entre risas y villancicos y los mantecados de Estepa... son los regalitos y las sorpresas!

Esta receta no es nada complicada pero sí un poco trabajosa. Lo mejor que tiene, es que la mayoría de "regalitos" los podemos preparar con antelación. Así, el día de la fiesta, podemos pasar un poquito menos de tiempo en la cocina y un poquito más de tiempo con nuestros invitados.

Yo he usado estos ingredientes, con las siguientes combinaciones... Pero eso ya va al gusto del consumidor.

Ingredientes:

• Un paquete de pasta para hacer rollitos 
  Un paquete de huevo hilado Santa Teresa
• 1 trozo de unos 2cm de queso de cabra rulo
• 2 gambas peladas
• 1 berenjena
• 1 foie de pato
• 1 cebolla
• azúcar moreno
• brandy
• queso brie
• roquefort
• 12 huevos de codorniz
• beicon ahumado
• nueces
• jamón serrano
• cebollino
• pimentón dulce
• Aceite de Girasol para freir

Comenzamos:

- Esto es muy fácil... Vamos a hacer una especie de regalitos con la pasta de rollitos.

Antes deberemos elaborar una cebolla caramelizada... Pochando cebolla en juliana en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté transparente agregamos 1 cucharada (de las de postre) de azúcar moreno, y flambeamos con un chorrito de Brandy.

Ahora cortamos las berenjenas a lo largo en lonchas finas y también freímos en la sartén, con un poquito de sal y pimienta.

Es conveniente que nos preparemos todos los ingredientes antes de comenzar con el trabajo laborioso. 

Yo he formado los regalitos con las siguientes  combinaciones:

Berenjena + queso de cabra: - Rellenamos con berenjena y un dado de queso de cabra, cerramos.

Berenjena + queso Brie + Nueces:- Rellenamos con la berenjena, un trocito de brie y unas nueces en trocitos.

Foie + cebolla caramelizada: - Rellenamos con un dadito de foie y un poquito de cebolla, (al foie le incorporamos unas escamas de sal), cerramos.

Foie + Huevo hilado Santa Teresa:- Rellenamos con el foie  y un poquito de huevo hilado. Cerramos con cuidado.

Jamón serrano + Huevo de codorniz:- Rellenamos con una loncha de jamón serrano y dentro con cuidado cascamos el huevo de codorniz (esté quizás sea el de mayor dificultad). Cerramos con mucho cuidado.

Beicon ahumado + Queso roquefort + Nueces:- Rellenamos con el beicon ahumado, queso roquefort y unas nueces en trocitos.

Gambas: Rellenamos con una gamba, le ponemos un pelín de sal, pimentón y un chorrito de aceite de ajo. Cerramos (El de gamba lo cerré en forma de flor)

Cuando los tengamos todos preparados, los freímos en un sartén con abundante aceite muy caliente... En 1 minuto más o menos estarán listos... Sacamos en un papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

Con las tiras de cebollino hacemos igual que si envolviéramos un regalo (No encontré cebollino, así que usé unas tiras de cebolletas frescas, cortadas muy finas)

Rollito de pollo relleno de pasas y piñones con gelatina de cerveza y cebollitas caramelizadas.

Con esta receta participo en el concurso de cocina de vino y cerveza organizado por La Cocina de Sara y patrocinado por Esteve i Ferrón

Ingredientes:

•  2 pechugas de pollo
• 200g de beicon ahumado
• 12 quesitos
• 50g de piñones
• 50g de pasas
• 1 botellín de cerveza
• 2 hojas de gelatina
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• sal
• pimienta
• Pimentón (dulce o picante)

Para las cebollitas caramelizadas:

• 200g de cebollitas
• 1 cucharada de azúcar
• 1 chorrito de Brady de Jerez

Para el puré de patatas:

• 2  patatas
• una nuez de mantequilla
• leche
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Comenzamos:

- Forramos una esterilla de las de preparar sushi en papel film, hacemos una cama con el beicon, colocamos la pechuga de pollo en filetes finos, salpimentamos y le incorporamos tantos quesitos como necesite (yo he utilizado doce), seguidamente incorporamos los piñones y las pasas. Enrollamos con cuidado, ejerciendo presión sin llegar a pasarse. Nos tiene que quedar un rollo cerrado.

Ahora vamos a bridar con cuerda, (No encontré la cuerda así que utilicé hilo blanco) bridamos con paciencia para que no se nos deshaga el rollo.

Una vez bien cerrado, ponemos en una olla un chorrito de aceite de oliva y metemos el rollo. Le agregamos una cebolla picada en trozos no muy pequeños y le agregamos un botellín de cerveza. Especiamos con un poquito de pimentón, un poquito más de sal y

Dejaremos cocer al rededor de 35 a 40 minutos a fuego suave.

Retiramos las pechugas y reservamos. Colamos todo el caldo y le incorporamos las dos hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría.

Disponemos el caldo en una fuente amplia para que quede una capita más o menos de 1cm de grosor y llevamos a refrigerar rápidamente.

Para acompañar he elaborado un puré de patatas muy ligero y fácil de preparar. Cocemos unas patatas y trituramos con un poco de leche, una nuez de mantequilla, sal, pimienta y un pelín de nuez moscada.

Buscaremos la textura deseada incorporando más o menos leche.

Cortamos un par de trozos por comensal y decoramos al gusto.

 

Carrilleras con ciruelas pasas, cebollitas caramelizadas y patatas con aroma de romero y limón

Con esta receta participo en el concurso de cocina de vino y cerveza organizado por La Cocina de Sara y patrocinado por Esteve i Ferrón

Ingredientes para 2 personas:

•   2 carrilleras de cerdo
•   1 cebolla
•   1/2 pimiento rojo
•   3 zanahorias 
•   2 tomates pequeños
•   2 ajos
•   50 gramos de ciruelas pasas sin hueso
•  1/2 litro de caldo de carne
•  1/2 botella de vino tinto
•  10 ó 12 cebollitas
•   1 cucharadita de azúcar moreno
•   2 patatas
•   pimentón
•   canela  en rama
•   pimienta negra en grano
•   aceite de oliva
•   sal
•   Brandy de Jerez

PARA LA SAL DE ROMERO Y LIMÓN:

•    4 ó 5 cucharadas de sal gruesa
•    2 ramitas de romero
•     la cascara de medio limón

Comenzamos:

- En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva e incorporamos las carrilleras, doramos unos minutos y seguidamente incorporamos, la cebolla, zanahoria, los ajos y el pimiento rojo picado. Agregamos también las ciruelas pasas y rehogamos todo bien. Salamos al gusto, incorporamos unos granos de pimienta y un trocito de canela en rama no muy grande (Yo he usado una canela india con mucho aroma). Incorporamos ahora el vino tinto y el caldo de carne, y dejamos cocer alrededor de 2 horas. Cuando rompa a hervir bajaremos el fuego, queremos que se haga poco a poco, con paciencia y mimo.

Mientras se cuecen las carrilleras vamos a elaborar una sal de romero y limón para las patatas...

Echamos en un vaso batidor:

Sal gruesa
las hojas de 2 ramitas de romero
y la piel de medio limón
(intentando no coger el blanco del limón, ya que amarga, sólo la parte amarilla) y trituramos unos minutos. La sal cogera un tono verde y un aroma refrescante gracias al limón. 

Con esta sal sazonaremos unas patatas fritas a dados para acompañar.

También vamos a elaborar unas cebollitas caramelizadas... Con una gotita de aceite las salteamos en una sartén, cuando empiecen a tomar color le incorporamos la cucharadita de azúcar moreno y seguidamente flambeamos con un chorrito de brandy. Tanto las patatas como las cebollitas las podemos mantener calientes en el horno.

Cuando hayan pasado las dos horas sacamos las carrilleras y trituramos la salsa. Podemos dejar unas ciruelas para decorar el plato... Ahora montamos el plato, y a comer!!

Bon Profit!!